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韓城餛飩

2019-12-09 00:00    來源:能源檢計量中心    作者:羅甜淼

        家鄉(xiāng)的味道,是一種情懷;家鄉(xiāng)的味道,值得一生細(xì)細(xì)品嘗。我的家鄉(xiāng)在陜西韓城,大多數(shù)韓城人都會將羊肉饸饹作為自己家鄉(xiāng)的味道,但是我只喜歡韓城餛飩。

        外地的餛飩面皮薄而較大,用竹簽在面皮上抹點肉泥、對角卷起,然后將另外兩端捏合,煮熟,帶面湯,調(diào)上調(diào)料即可。而韓城的餛飩則與眾不同,面皮僅一寸見方,以白蘿卜末作餡。制作時,在面皮上放上少許餡,由下向上折起三分之一,再向上折一次,然后以一手之中指為軸,用拇指和中指將兩端捏合,一個挨一個放在篳子上,外圓中空,如小元寶一樣。捏完后上籠蒸熟,放涼,等到食用時,將先捏好蒸熟的餛飩用開水泡軟,再澆上精心調(diào)制的豬肉臊子湯就完成了,再配上小菜四碟(如醬筍、糖蒜、韭花、辣醬等)食用,那感覺“撩咋咧”。

        餛飩,是媽媽的味道。自打記事以來,每逢過年過節(jié)、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋好友和貴賓都要來一碗熱騰騰的餛飩。從學(xué)生到工作者,從豆蔻年華到花信年華,每次回家都要給媽媽說:“我要吃餛飩”?吹綃寢屨驹谠钆_前,一手?jǐn)囍,一手撒著像小元寶的餛飩,便是一種幸福。媽媽的餛飩四季吃不煩,一輩子吃不厭,外面賣的都沒有家里做的好吃,我清楚地知道,我興趣盎然的不單單是一碗餛飩,更多的是媽媽的味道。

        餛飩,是家鄉(xiāng)的味道。有人說,胃腸是有記憶的,我贊同。從小吃餛飩,隔一段時間與餛飩疏離,便想得不行。那一碗碗普通得不能再普通的餛飩,它卻承載著我濃得化不開的鄉(xiāng)情,融有我對故鄉(xiāng)的那份深深依戀。每當(dāng)看到那一碗餛飩時,一瞬間,我似乎聞到了家鄉(xiāng)的味道,也想起了媽媽味道的餛飩,一時多了很多寶貴的回憶,多了溫?zé)岬难蹨I。

        餛飩,是媽媽的味道,走遍天涯海角,亦會魂牽夢縈:餛飩,是家鄉(xiāng)的味道,無論你離開家鄉(xiāng)多久,不管你身在何處,讓人縈繞在心日夜思念的,總是自己的故鄉(xiāng),還有那讓人饞涎欲滴的餛飩!

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