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奶奶做的手搟面

2019-03-22 19:28    來(lái)源:    作者:審計(jì)監(jiān)察部? 薛雪萍

        都知道關(guān)中人喜歡吃面,而我最喜歡吃奶奶做的手搟面,三十年來(lái)怎么也吃不膩。只要一想到那個(gè)熟悉的味道,舌頭瞬間如同條件反射般,不自覺(jué)地吞口水。

        奶奶做的面有種悠悠的麥香。其實(shí)也沒(méi)有什么復(fù)雜的工序,將面和好后,蓋上粗瓷碗,放置1個(gè)小時(shí),然后再揉一揉,感覺(jué)軟硬適中、表面光滑的時(shí)候,拿到案板上搟成面皮,然后切成均勻的面條,根據(jù)個(gè)人喜好可粗可細(xì)。待鐵鍋里的水燒開(kāi)后,拿起一撮面入鍋,第一滾燒開(kāi)后加點(diǎn)涼水,第二滾煮起后下點(diǎn)青菜,第三滾沸騰后將面撈起,在碗底放點(diǎn)蔥花和韭菜,加一點(diǎn)肉哨子,舀半勺油潑辣子,加上鹽和醋,均勻拌好,一碗香噴噴的手搟面就做成了。端起碗,挑一大筷子,吃進(jìn)嘴里有嚼勁兒,面條筋道,薄厚適中,柔滑中還透著原生態(tài)的麥香味兒。

        奶奶做的面有種綿綿的回憶。作為上班族,我們平時(shí)幾乎不做飯,習(xí)慣在外面買(mǎi)飯吃。偶爾做一次飯,也是買(mǎi)現(xiàn)成的面條,只需在家炒點(diǎn)菜就行,但是卻再也吃不出奶奶做的那種味道。每次在外面吃面,總能想到奶奶在紅瓷盆前和面的場(chǎng)景,總能想到奶奶拿著棗木棍兒伏在案板上搟面的場(chǎng)景,總能想起奶奶在泥爐臺(tái)前生火的場(chǎng)景,總能想到我們一家人圍坐在老木桌上吃飯的場(chǎng)景,總能想起奶奶把自己碗里的瘦肉夾到我碗里的情景。如今,我們?cè)诟鞣N追逐中迷失了自己,在日漸忙碌中擱淺了親情,而回憶就像是一味良藥,讓我們沉下心去靜靜思考、慢慢感受。

        奶奶做的面有種淡淡的幸福。都說(shuō)隔輩親,奶奶對(duì)我們幾個(gè)孫子尤其疼愛(ài)。每次我休假回村的時(shí)候,只要一進(jìn)奶奶的院里,她開(kāi)口說(shuō)的第一句話總是:“吃飯了沒(méi)?沒(méi)吃的話,奶奶冰箱里有中午搟的面條,給你煮一碗。”其實(shí)有時(shí)候已經(jīng)吃過(guò)飯了,但還是忍不住想要再吃奶奶做的面條?粗棠淘谠钆_(tái)前忙活,已經(jīng)八十二歲的她明顯沒(méi)了往日的精干,但臉上總洋溢著慈祥的笑容。奶奶嫌我們調(diào)的飯不好吃,每次都親自給我們拌好面,我們吃飯的時(shí)候,她就坐在桌子旁邊看著我們吃,干涸的眼睛里透著愛(ài)的亮光。有時(shí)候我總在想,與其說(shuō)老人離不開(kāi)我們晚輩,倒不如說(shuō)是我們舍不得老人給予的這份無(wú)私的愛(ài)。

        記得有一首歌叫《奶奶做的手搟面》,歌詞很生動(dòng)很真實(shí):“風(fēng)從原野吹來(lái)麥浪香,吹進(jìn)門(mén)里掛著葫蘆瓢的缸,奶奶舀起井水的清涼,綠瓷盆和的面醒在案板上,棗木做的那根搟面杖,化作奶奶手里神奇的魔棒,筋道的口感回味悠長(zhǎng),絲絲縷縷浸透著愛(ài)的芬芳,奶奶做的手搟面,一輩子都吃不煩……

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